Đồng Phục Bếp Và Những Lưu Ý Khi May

I.Giới thiệu

Đồng phục bếp là một trang phục đặc trưng riêng dành cho người làm bếp. Và bộ trang phục này có thể tạo nên nét riêng và sự chuyên nghiệp của nhà hàng, khách sạn. Khi nhắc đến đồng phục bếp thì mọi người thường liên tưởng ngay đến màu trắng.  Nhưng hiện nay đã có nhiều màu sắc và kiểu cách thiết kế đa dạng khác nhau. Tất cả là nhờ vào ngành dệt may tại nước ta đã không ngừng phát triển.

Đồng phục bếp là trang phục được mặc bởi những người làm việc trong ngành nhà hàng hoặc ngành thực phẩm, đặc biệt là những người làm công việc trong bếp như đầu bếp, đầu bếp phó, đầu bếp trưởng, đầu bếp trợ và nhân viên bếp.

Đồng phục bếp thường bao gồm áo khoác, áo phông hoặc áo sơ mi, và quần lý hoặc quần ống rộng, thường là màu trắng hoặc màu sáng để dễ dàng nhận biết bất kỳ vết bẩn nào. Điều này giúp duy trì tính vệ sinh và an toàn trong quá trình chuẩn bị thực phẩm.

Đồng phục bếp cũng có thể có các chi tiết thêm như dải nơ, hình thêu hoặc in tên cửa hàng hoặc nhà hàng để tạo nên sự chuyên nghiệp và đồng đều trong toàn bộ nhóm làm việc.

II. Chức năng và ý nghĩa

Chức năng cơ bản và ý nghĩa của đồng phục bếp là sự thể hiện phong cách, cá tính của bản thân bộ phận bếp đó. Nó góp phần phân biệt bộ phận bếp hay nhà hàng, khách sạn này với các bộ phận bếp, nhà hàng, khách sạn khác. Như vậy, đồng phục bếp, trang phục bếp chính là bộ phận quan trọng để thiết lập hình ảnh cho bản thân nhà bếp, nhà hàng, khách sạn đó. Đặc biệt, đồng phục bếp cũng góp phần phân biệt và tạo dựng hình ảnh giữa các trường dạy nấu ăn.

Bên cạnh đó, đồng phục bếp còn giúp cải thiện sự gắn kết và chuẩn hóa hành vi cho các nhân viên trong nội bộ nhà bếp.

Hơn hết, các bộ trang phục đầu bếp đều đã được nghiên cứu, thiết kế vô cùng kỹ lưỡng với mục đích nâng cao năng suất làm việc và tạo sự tiện lợi cho các đầu bếp khi thực hiện các kỹ thuật chế biến món ăn.

Thực tế là hiện nay, đồng phục đầu bếp sử dụng đa dạng các loại màu từ đen, xanh, tím, da cam… hoặc kết hợp. Tuy nhiên màu trắng là màu được sử dụng nhiều nhất. Nếu các bạn đã từng dùng bữa tại các nhà hàng Âu như Pháp hay Italia thì gần như 100% các nhà hàng này đều sử dụng màu trắng cho trang phục đầu bếp.

Màu trắng thể hiện cho sự sạch sẽ, sang trọng và chuyên nghiệp. Khi nhìn vào trang phục của người đầu bếp, có thể đánh giá phần nào về chất lượng và vệ sinh của món ăn. Đầu bếp là ngành nghe yêu cầu rất cao sự tỉ mỉ, với một bộ trang phục ố bẩn rất khó để thực khách yên tâm và hài lòng với món ăn được chế biến.

Do vậy, một bộ đồng phục sạch sẽ của tất cả các nhân viên nhà bếp là điều rất quan trọng để xây dựng hình ảnh chuyên nghiệp đối với thực khách.

Bên cạnh đó, một lý do nữa của việc sử dụng màu trắng là tính phản xạ nhiệt. Phải làm việc trong môi trường bếp nấu với nhiệt độ khá cao, tiếp xúc với nhiều nguồn nhiệt, theo vật lý trắng là màu sắc có tính phản xạ nhiệt mạnh nhất. Mặc quân áo màu trắng giúp hạn chế sức nóng của lửa, giúp đầu bếp dễ chịu hơn trong quá trình làm việc.

Hiện nay, có nhiều nhà hàng, khách sạn dùng nhiều màu sắc khác nhau để may áo đầu bếp. Trên áo bếp có thể gan thêm logo để tăng nhân diện thương hiệu, tên chức vụ để tăng tính chuyên nghiệp. Một số thiết kế tay ngàn, thêm họa tiết, hoa văn để bộ quần áo đầu bếp thêm đẹp và phong cách hơn.

Bên cạnh đó, có rất nhiều đơn vị đào tạo kể cả trung cấp nấu ăn hay cao đẳng nấu ăn đều đã chuẩn bị đồng phục bếp đúng chuẩn cho học viên. Điều này giúp người học cảm nhận rõ hơn bầu không khí trong nhà bếp chuyên nghiệp và rèn luyện, trang bị các kỹ năng, đức tính cần thiết….

Trước đây khi lựa chọn thiết kế trang phục đầu bếp thì cotton là sự lựa chọn số 1 vì chất vải thoáng mát, thấm hút mồ hôi tốt. Tuy nhiên, hạn chế của vải cotton là dễ nhàu, khó giữ form và khá lâu khô.

Sau này, với việc nhiều loại vải ra đời thì kaki thường được lựa chọn để làm áo đồng phục bếp. Kaki có chất vải mát mẻ, khá nhẹ, thăm hút tốt mô hôi và nhanh khô, giữ form tốt nên được nhiều nhà hàng khách sạn lựa chọn.

Có lẽ mũ đầu bếp là vật mang tính biểu tượng của người đầu bếp bởi tính độc đâo mà không nghề nào có được. Nón đầu bếp có tác dụng chính là để đảm bảo vệ sinh, không để tóc rơi rụng vào món ăn. Theo nghiên cứu, vào chu kỳ thay tóc của con người thì một người bình thường có thể rụng từ 50-100 sợi mỗi ngày. Do vậy, việc sử dụng mũ là khá cần thiết để đảm bảo tính vệ sinh.

Bên cạnh đó, một tác dụng nữa của chiếc nón bếp là xác định vị trí, cấp bậc trong công việc. Bạn dễ thấy đối với phụ bếp hay đầu bếp sẽ có mũ ngăn hơn bếp phó hay bếp trưởng. Càng có thâm niên trong nghệ và vị trí cao trong công việc thì mũ sẽ càng dài.

Khăn quàng cổ của đầu bếp được làm từ các loại vải mềm có tác dụng thấm mồ hôi cho đầu bếp, giữ thân nhiệt khi làm việc trong khi lạnh hoặc có thể cấp cứu khi cần thiết. Bên cạnh đó, màu sắc của khăn có thể đại diện cho những tổ chức, nhà hàng, khách sạn riêng tạo nên sự chuyên nghiệp.

Trên thực tế, đồng phục bếp thường có 2 hàng các áo, nhiều người cho rằng 2 hàng cúc này chỉ để trang trí vì với 1 hàng cúc là có thể cài được áo. Tuy nhiên 2 hàng cúc có ý nghĩa nhiều hơn thế. Khi làm đầu bếp thì không thể tránh khỏi lấm bẩn và lúc này phần cúc áo thứ 2 phát huy tác dụng. Khi cúc được cài bên trái thì sẽ giấu đi 1 phần áo bên phải.

Khi áo bị bẩn thì có thể tháo phần các bên trái và sử dụng các bên phải để giấu đi phần áo bị bẩn vào trong và để phân áo sạch ra ngoài. Dĩ nhiên là thao tác giúp che đi những vết bẩn nhỏ, không lem còn nếu vết bản quá lớn, nhiều dầu mỡ, bị lem thì bạn nên thay luôn cả chiếc áo khác.

Ngoài áo, mũ, khăn thì nhiều nhà hàng, khách sạn cũng đồng bộ thêm quan, giày dép, tạp dễ để tăng tính chuyên nghiệp.

Những bộ đồng phục nhà bếp đẹp, sạch sẽ và đồng bộ góp phần xây dựng hình ảnh cho nhà hàng, nâng cao tinh thần trách nhiệm của nhân viên, góp phần không nhỏ cho những món ăn ngon và sự thành công của nhà hàng. Đối với các đơn vị dạy nấu ăn, việc trang bị đồng phục bếp không chỉ giúp cho các học viên cảm nhận được bầu không khí của một phòng bếp chuyên nghiệp mà hơn hết là rèn luyện tính kỷ luật, kỷ cương.

III. Đồng Phục Bếp Bao Gồm Những Gì

Công việc của đầu bếp luôn đòi hỏi sự sạch sẽ hơn bao giờ hết. Chính vì lý do này nên bộ đồng phục bếp thường bao gồm những phụ kiện sau:

3.1 Áo bếp

Đa dạng kiểu cách, từ tay dài đến tay ngắn. Màu sắc thông thường của áo là màu trắng, đỏ hoặc đen.

3.2 Mũ bếp

Tùy vào chuyên ngành khác nhau mà sẽ có kiểu dáng mũ khác nhau. 

3.3 Khăn đầu bếp

Là khăn mà đầu bếp thường hay quấn. Loại khăn này không phải phụ kiện bắt buộc trong đồng phục bếp nhà hàng. Chỉ là đồ dùng để hỗ trợ thêm cho đầu bếp dùng để lau mồ hôi. Vì công việc nấu nướng phải tiếp xúc nhiều với lửa bếp. Điều này dẫn đến sự nóng bức và thường xuyên đổ nhiều mồ hôi. 

3.4 Tạp dề bếp

Dùng để ngăn chặn các vết bẩn khi làm bếp. Tránh được tình trạng văng dầu hay các vết sốt dính trực tiếp vào quần áo. Ngoài ra, thường trước tạp dề sẽ được thiết kế một cái túi hình vuông. Giúp cho đầu bếp có thể đựng đồ cá nhân tùy ý. 

3.5 Quần dài

Bảo vệ chân khỏi nguy cơ bị bỏng. Giúp chân không bị tiếp xúc với hơi nóng trong khu vực bếp.

3.6 Giày bếp

Được thiết kế riêng cho môi trường bếp. Vì sàn nhà thường bị dầu mỡ bám vào và nước hay đọng lại. Điều này dễ gây ra tai nạn trơn trượt cho các đầu bếp trong quá trình di chuyển. 

Có thể nói việc mặc những đồng phục có khả năng mang lại sự tin tưởng và chuyên nghiệp. Bên cạnh đó, một đồng phục bếp đẹp có thể dễ dàng xây dựng được hình ảnh thương hiệu tốt. Do đó, món ăn mà đầu bếp làm ra sẽ được đánh giá cao hơn trong ánh mắt khách hàng.

Ngoài ra, người làm nghề đầu bếp luôn cần có cơ hội để thể hiện mình. Với chiếc áo đầu bếp thì không thể nói lên được đó là một người đầu bếp chuyên nghiệp. Nhưng một đầu bếp chuyên nghiệp chắc chắn phải sở hữu một chiếc áo đầu bếp. Ngoài ra, trong bếp còn có nhiều chức vụ khác nhau như bếp phó, phụ bếp, … Mỗi chức vụ như vậy sẽ có đồng phục bếp khác nhau.

IV. Những Đặc Điểm Của Đồng Phục Bếp Nhà Hàng

Như đã nói, màu sắc chủ đạo của trang phục bếp là màu trắng. Lý do màu trắng xuất hiện đầu tiên vì chúng mang lại được sự sạch sẽ và tính chuyên nghiệp. Tuy nhiên hiện nay đã có sự xuất hiện thêm của vài màu khác.

Do công việc đầu bếp phải tiếp xúc với nhiệt độ cao nên thường được may từ vải cotton, kate. Hay loại vải kaki có chứa nhiều cotton. Lợi ích của những loại vải này mang lại đó là sự thoáng mát. Bên cạnh đó còn có khả năng co dãn, độ bền cao và thấm hút mồ hôi tốt. Giúp cho các đầu bếp luôn được thoải mái và dễ chịu khi mặc. 

Mẫu thiết kế áo phải thể hiện được sự chuyên nghiệp và sang trọng. Tuy nhiên vẫn phải đảm bảo sự thoải mái cho người mặc. Nên lựa chọn màu sắc phù hợp với tông màu của khách sạn hay nhà hàng. Áo đồng phục thường được thiết kế có tay dài và cổ trụ. Hay có túi phía trước và hai hàng cúc vải được may theo chiều dọc. Hiện nay, mẫu thiết kế áo đầu bếp cũng được sáng tạo rất đa dạng. Không còn mỗi trang phục truyền thống như trước đây nữa. 

V. Lưu Ý Khi May Đồng Phục

Vì tính chất công việc nên hầu như đầu bếp không phải thường xuyên gặp gỡ khách hàng. Tuy nhiên vẫn cần đảm bảo và xây dựng một hình ảnh sạch sẽ và sang trọng. Chính vì vậy, sau đây là một số lưu ý khi may đồng phục bếp:

Vì đầu bếp luôn tiếp xúc với khói lửa nóng bức nên trang phục cần phải được rộng rãi. Ngoài sự rộng rãi ra còn phải đảm bảo sự thoáng mát và độ co dãn tốt. Mẫu thiết kế phải may đơn giản, không nên rườm rà. Và nên phù hợp với phong cách nhà hàng hay khách sạn. 

Như đã đề cập ở trên, trong khu vực bếp có khá nhiều chức vụ khác nhau. Chính vì vậy mà mỗi trang phục của những vị trí đó đều phải có sự riêng biệt. Đặc biệt, đồng phục bếp trưởng phải được nổi bật hơn. Để tạo nên một hình ảnh và bộ mặt nhà bếp được sang trọng và chuyên nghiệp hơn.

VI. Kết luận

Đồng phục nhà bếp không chỉ là một bộ trang phục, mà còn là biểu tượng của sự đoàn kết, chuyên nghiệp và an toàn trong ngành ẩm thực. Từ việc thể hiện sự linh hoạt đến đảm bảo vệ sinh thực phẩm, đồng phục đầu bếp đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng hình ảnh thương hiệu và tạo trải nghiệm tốt hơn cho khách hàng.

Chúng ta khuyến khích việc sử dụng đồng phục đầu bếp để tôn lên tinh thần chuyên nghiệp, đoàn kết và sự thống nhất trong nhà bếp. Bằng cách thể hiện sự phối hợp và đóng góp của mỗi thành viên, đồng phục đầu bếp không chỉ giúp nâng cao chất lượng món ăn mà còn tạo ấn tượng tốt trong lòng khách hàng. Hãy để đồng phục đầu bếp trở thành biểu tượng độc đáo của sự hợp tác và thành công trong ngành ẩm thực.