Áo Đầu Bếp Và Lịch Sử Hình Thành Của Nó

Điều đầu tiên bạn hình dung khi nghĩ về một đầu bếp là gì? Là một chiếc mũ xếp ly và áo đầu bếp trắng, phải không?

Chiếc áo đầu bếp đã trở thành một biểu tượng nổi tiếng về địa vị, tầm ảnh hưởng và tất nhiên là cả những món ăn ngon. Đã mất một thời gian dài để đồng phục của đầu bếp trở thành như ngày nay. Nó đã thay đổi đáng kể trong những năm qua. Từ chỉ đơn thuần là một chiếc áo đồng phục sang chiếc áo nhằm dành riêng cho nhà bếp.

Mặc dù một số chi tiết của đồng phục bếp đã thay đổi, thêm phần đa dạng. Tuy nhiên đồng phục bếp về cơ bản vẫn như cũ gồm: Áo đầu bếp, quần dài, tạp dề, khăn lau bên hông, khăn quàng cổ và mũ đầu bếp. Từ tính biểu tượng đến công dụng, chúng ta sẽ khám phá lịch sử ngắn gọn của chiếc áo đầu bếp. Nó đã ra đời như thế nào và tại sao người đầu bếp lại coi đó là một niềm vinh dự khi được mặc nó.

Nguồn gốc của chiếc áo đầu bếp

Đồng phục đầu bếp mà chúng ta đã quá quen thuộc ngày nay được đầu bếp nổi tiếng đầu tiên trên thế giới, Marie-Antoine Carême, thiết kế vào năm 1822. Trong bản thiết kế có tiêu đề “Le Maitre d’Hotel Francais”, xuất hiện hai đầu bếp đứng cạnh nhau. Hai người đội mũ trắng, áo trắng và tạp dề buộc ngang eo.

Mãi đến năm 1878, đồng phục đầu bếp mới trở nên thịnh hành. Angelica Uniform Group bắt đầu sản xuất hàng loạt, giúp các đầu bếp ở khắp mọi nơi có thể sử dụng. Auguste Escoffier, người sáng tạo ra Brigade de Cuisine là người đầu tiên chuẩn hóa đồng phục đầu bếp. Các đầu bếp trong các nhà hàng do ông quản lý ở London đều được yêu cầu mặc đồng phục của đầu bếp này.

Mặc dù đồng phục đầu bếp đã trải nhiều thay đổi và hiện đại hóa. Tuy nhiên, bộ trang phục này vẫn gần giống với bản phác thảo của Carême. Ngày nay, đồng phục đầu bếp bao gồm một chiếc mũ trắng, áo đầu bếp, quần dài và chiếc tạp dề quấn ngang . Mỗi loại áo đầu bếp đều mang tính biểu tượng và chức năng linh hoạt đối với người đầu bếp mặc nó.

Áo đầu bếp và các vật dụng đi kèm

Áo đầu bếp trắng

Bạn có thể tự hỏi tại sao một đầu bếp lại mặc toàn màu trắng. Trong khi đó họ phải nấu ăn với nước sốt và dầu dễ bị ố vàng.

Lý do đồng phục đầu bếp có màu trắng là để thể hiện sự ảnh hưởng và hiện diện mang tính quyền lực của người đầu bếp. Nó cũng được coi là màu sạch sẽ và thuần túy. Đây là hai phẩm chất mà bạn muốn khi ai đó chuẩn bị thức ăn cho mình nên có. Màu sắc cũng có chức năng riêng của nó. Màu trắng phản lại nhiệt lượng hơn là hấp thụ nó. Điều này rất cần thiết khi làm việc trong một căn bếp với nhiệt độ luôn cao.

Bản thân áo bếp là một món đồ cực kỳ linh hoạt trong bộ đồng phục của các đầu bếp. Chất liệu vải nặng dày dặn. Nó bảo vệ đầu bếp khỏi nhiệt, hơi nước và chất lỏng bắn tung tóe khi nấu ăn trong nhà bếp bận rộn. Điển hình là áo có ống tay dài để che cánh tay khi đưa đồ ăn vào lò nướng. Tuy nhiên, hầu hết đồng phục hiện nay đều được may với ống tay ngắn để có thể dễ dàng di chuyển.

Nón đầu bếp

Với một số người điều đầu tiên khi nghĩ về một đầu bếp là chiếc nón trắng. Thuật ngữ thích hợp cho chiếc nón này là toque blanche. “Toque” là tiếng Ả Rập có nghĩa là mũ, và “blanche” là tiếng Pháp có nghĩa là màu trắng. Người Pháp dịch cụm từ này thành “mũ trắng” và sử dụng nó.

Nón đầu bếp mang ý nghĩa biểu tượng rất lớn và nói lên kinh nghiệm cũng như chuyên môn của đầu bếp. Chiều cao của mũ tượng trưng cho kinh nghiệm của một đầu bếp. Nón càng cao, anh ta càng có nhiều kinh nghiệm. Số lượng nếp gấp trên mũ cho thấy người đầu bếp đã thành thạo bao nhiêu kỹ thuật nấu nướng. Ví dụ, một đầu bếp có 100 nếp gấp trên , nghĩa là anh ta biết cách nấu trứng cả trăm cách khác nhau.

Nón đầu bếp cũng có chức năng riêng. Đầu tiên là không để tóc của người đầu bếp dính vào thức ăn. Thứ hai là để nhân viên xác định vị trí của đầu bếp trong bếp một cách nhanh chóng.

Quần mặc cùng áo đầu bếp

Chạy quanh nhà bếp hàng giờ liền đồng nghĩa với việc bạn phải mặc những chiếc quần thoải mái và thoáng khí. Đồng phục đầu bếp thường có quần màu đen vì nó che giấu vết bẩn rất tốt. Thắt lưng đi cùng thường có tính đàn hồi. Hoặc quần có dây rút để mang lại sự thoải mái suốt cả ngày dài. Chúng cũng được làm bằng vật liệu nhẹ và thoáng khí, hoàn hảo cho những căn bếp nóng. Túi bên và túi sau quần cũng là một phần của thiết kế để đựng vật dụng.

Tạp dề trong bộ đồng phục đầu bếp

Những người nấu ăn tại nhà sẽ mặc tạp dề bên ngoài quần áo của họ để ngăn chúng bị ố và bẩn. Các đầu bếp sẽ đeo tạp dề quanh eo để bảo vệ chân của họ khỏi bị dính nước nóng. Đặc biệt là trong khi các đầu bưng canh hoặc nồi lẩu từ bếp lên.

Những chiếc tạp dề này thường đến ngay dưới đầu gối. Vì vậy đầu bếp có thể nhanh chóng di chuyển quanh bếp mà không bị vướng vào vải. Thông thường, tạp dề có màu trắng, đen hoặc sọc để phù hợp với phần còn lại của đồng phục đầu bếp.

Tìm mua áo đầu bếp chất lượng ở đâu?

Áo đầu bếp cao cấp cần phải dễ giặt, tản nhiệt tốt và chống được tối đa các vết bẩn do dầu mỡ. Sợi Chỉ Vàng hân hạnh được đưa đếncho các đầu bếp những chiếc áo chất lượng với tấm lòng và sự tận tâm!