Đồng Phục Đầu Bếp – Người Nghệ Sĩ Ẩm Thực

Chắc bạn cũng không còn xa lạ gì với hình ảnh người “nghệ sĩ” cùng bộ đồng phục đầu bếp màu trắng (hoặc đen). Người đầu bếp xuất hiện trên mọi phương tiện truyền thông. Từ phim ảnh đến sách báo… Để đảm bảo họ ăn mặc chỉn chu và  phong cách phù hợp với môi trường làm việc. Và đối với nghề nấu ăn, đồng phục không chỉ là may mặc mà còn là biểu tượng. Thể hiện  niềm tự hào, vai trò, kỹ năng và tất nhiên là  món ăn ngon. Theo thời gian, đồng phục của lãnh đạo ngày càng được sửa đổi để trở nên  thẩm mỹ hơn. Phù hợp với thời đại mà vẫn đảm bảo giữ được  những ý nghĩa đó.

Lịch sử hình thành đồng phục đầu bếp

Kiểu đồng phục đầu bếp ngày nay mà chúng ta thấy được phác thảo bởi vị đầu bếp nổi tiếng trên thế giớ đó là Marie-Antoine Carême (người Pháp) vào năm 1822. Bản phác thảo của ông được đặt tên là “Le Maitre d’Hotel Francais”. Trong bản phác thảo ấy có hai người đàn ông đứng, cả hai đều đội mũ trắng, mặc chiếc áo khoác dáng dài hai hàng cúc và buộc tạp dề ngang eo. Ông cho rằng dù là người đầu bếp đi chăng nữa đều xứng đáng có được những bộ đồng phục của riêng mình. Quan điểm của ông khi chọn màu trắng đại diện cho bộ đồng phục đầu bếp. Ý nói lên rằng màu trắng là màu tượng trương cho sự sạch sẽ.

Đặc biệt ở môi trường nhà bếp nơi thường bị bẩn trong quá trình nấu nướng, chế biến. Nếu sử dụng màu tối thì các vết bẩn sẽ khó nhìn thấy bởi mắt thường. Nhưng nếu sử dụng đồng phục màu trắng thì người đầu bếp bắt buộc phải giữ cho bộ đồng phục thật sạch sẽ. Họ sẽ cẩn thận, chú ý trong quá trình chế biến món ăn từ đó món ăn sẽ không bị chế biến một cách “cho có”.  Và khách hàng sẽ có ấn tượng tốt về cái nhìn đầu tiên đối với người đầu bếp hơn.

Đến năm 1878, công ty may mặc Angelica Uniform Group đã tiếp túc sản xuất hàng loạt bộ đồng phục này. Sau đó được bếp người Pháp Georges Auguste Escoffier mang đến các nước phương Tây. Bộ đồng phục đầu bếp bắt đầu phổ biến và lan rộng trên toàn thế giới.

Các chi tiết để cấu thành một bộ đồng phục đầu bếp hoàn chỉnh.

Một bộ đồng phục đầu bếp hoàn chỉnh phải được cấu thành từ nhiều bộ phận khác nhau. Từ áo, mũ, quần, chiếc tạp đề mỗi bộ phần đều mang vai trò riêng của nó. Từ việc biểu hiện vẻ ngoài lịch sự cho đến sự chuyên nghiệp của người đầu bếp. Hãy cùng Sợi Chỉ Vàng tìm hiểu vai trò của từng chi tiết trên bộ động phục nhé.

Mũ đầu bếp

Mũ hay Blanche toque là trên truyền thống người Pháp thường gọi. Chiếc mũ đầu bếp càng có nhiều nếp gấp chứng tỏ người đầu bếp đội nó là một người có kinh nghiệm lâu năm. Người bếp trưởng sẽ đội chiếc mũ có chiều cao cao nhất bếp đồng thời cũng có nhiều nếp gấp hơn so với các nhân viên bếp khác.

Ngày nay tùy vào một số nhà hàng hay quy định của nhà hàng đó đặt ra thì mũ mà người đầu bếp đội sẽ có hình dáng khác nhau. Tùy vào phong cách của nhà hàng mà sử dụng mũ đầu bếp nào cho phù hợp.

Mũ đầu bếp giúp đầu tóc người đầu bếp gọn gàng. Tránh trường hợp tóc rơi vào thức ăn. Nó cũng biểu thị chức vụ, vị trí và kinh nghiệm của người đầu bếp trong nhà hàng.

Các loại mũ đầu bếp phổ biến hiện nay:

Beret: hình trụ ngắn, vành tròn.

Skull: mũ hình trụ trơn

Toque: là mũ xếp nếp hình ống trụ màu trắng

Flared Toque: mũ có vành tròn vừa đầu, phần trên phồng

Chef wrap: là một chiếc mắc được cột trên đầu che phần tóc và trán

Hoặc đơn giản là chỉ buộc tóc lên

Áo khoác đầu bếp      

Áo bếp thường có màu trắng hoặc đen, cũng có thể các màu khác. Tùy thuộc vào yêu cầu, phong cách của nhà hàng mà người đầu bếp tùy chọn màu áo kiểu áo sao cho phù hợp. Kiểu dáng tay áo có thể là tay lỡ, tay dài hoặc cộc tay.

Trên áo còn có hai hàng cúc song song. Đây thực chất là hai lớp áo, một lớp bên trong và một lớp bên ngoài. Bạn có thắc mắc tại sao lại như vậy không? Bởi vì thiết kế như vậy giúp người đầu bếp che các vết bẩn không đáng có trong quá trình làm việc. Khi vết bẩn dính vào áo thì người đầu bếp sẽ mở hàng cúc áo ra sau đó đem mặt dính bẩn (mặt trước) cất vào phía sau. Và để mặt phía sau chồng lên mặt bị dính bẩn. Thế là bộ đồng phục lại như mới. Ngoài ra 2 lớp áo này còn bảo vệ người đầu bếp khỏi bị bỏng nếu lỡ như bị thức ăn nóng đổ lên người hay bị dầu ăn bắn lên.

Để giữ áo đúng vị trí, người ta thường sử dụng nút  hoặc Velcro. Cả hai đều có khả năng nhanh chóng lột áo đầu bếp  trong  trường hợp khẩn cấp. Đồng thời, snaps hoặc Velcro, đặc biệt đối với cúc áo, hạn chế  rủi ro  rơi vào thức ăn so với các loại cúc áo khác.

Tạp dề

Tạp đề là một chi tiết không thể thiếu trong đồng phục đầu bếp. Được buộc dưới eo người đầu bếp giữ cho đồng phục luôn được sạch sẽ. Tránh nhiệt từ bếp hay đồ ăn. Một số loại tạp dề được may thêm chiếc túi ở phía trước giúp cất giữ những đồ vật nhỏ trong quá trình nấu nướng của người đầu bếp.

Sợi Chỉ Vàng nơi làm cho đồng phục đầu bếp của bạn trở nên chất lượng hơn

Đến với Sợi Chỉ Vàng, bạn sẽ được đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp tư vấn tận tình. Giúp bạn lựa chọn được sản phẩm ưng ý. Với kinh nghiệm lâu năm trong ngành may mặc. Chúng tôi cam kết chất lượng trên từng bộ đồng phục đầu bếp mà bạn nhận được.